慢性食物过敏（简称慢敏），是免疫系统错误的把一些无害的食物蛋白当作是入侵者而激发的免疫反应。这种特定的食物作为过敏源反复不断地刺激身体而产生的过敏反应。
2004 年英国过敏协会统计得出,人群中有高达 45%的人对某些食物产生不同程度的不耐受,婴儿与儿童的发生率要高于成人，儿童患食物过敏是成人的4倍以上，近年发病率呈逐年上升的态势。因此儿童父母不要大意，在儿童食物过敏检测的中，牛奶、花生、鸡蛋和大豆是最常见的几种过敏原。但同时，因为每个孩子的不同体质和生长环境，重度过敏的食物也是五花八门。慢性食物过敏检测在欧洲、美国普及率非常高，知晓率达到92%，日本更是每个儿童必检的项目,在传统医学及一般民众的心理，对“过敏”大多是“急性过敏”的概念，也就是接触过敏原后2个钟头内就会发作，且大多是皮肤症状。这种急性反应在体内是免疫球蛋白E的途径；而解决之道就是尽量避免。而这几年医学上发现体内另一个途径的过敏反应，就是免疫球蛋白G的途径，它所表现的是一种慢性的过敏反应，通常在接触过敏原后24至72小时才会有反应，而且要经常暴露在过敏原下，这免疫复合体累积到一定程度才会有症状产生，而产生的症状也不限于皮肤，如呼吸系统的慢性鼻炎，消化系统的便秘、肠躁症、胀气、皮肤的青春痘、湿疹、荨麻疹、甚至神经精神系统及一些自体免疫疾病，也可能与此相关。
（一）慢性食物过敏原检测
关于慢性食物过敏原，功能医学检测最常用的指标是通过免疫球蛋白G（IgG）进行确定。当机体免疫系统针对食物成分产生特异性免疫免疫球蛋白IgG，就会在慢性食物过敏原检测结果中出现阳性指征，这个检测与急性过敏检测的IgE抗体不同。
检测名称 | 检测内容 | 相关的问题 | 价格 （元） |
精准慢性食物过敏原检测(22项) | 酪蛋白、牛奶、蛋黄、蛋白、面筋/麸质、小麦、香蕉、菠萝、西兰花、玉米、马铃薯、西红柿、咖啡、姜黄、鲑鱼/三文鱼、牛肉、杏仁、花生、假丝酵母、啤酒酵母、鸡肉、虾 | 痤疮、荨麻疹、湿疹、纤维肌痛、肠易激综合征、炎症性肠病、腹胀偏头痛、焦虑、抑郁、自闭症/多动症、乏力、哮喘、鼻窦炎、反复口腔溃疡、肥胖/消瘦 | 440 |
精准慢性食物过敏原检测(132项) | 鱼类、肉类、坚果类、提取物类、微生物类、家禽类、种子类、贝类、蔬菜类、豆类、调味料 类、奶类、谷物类、水果类、添加剂类 | 痤疮、荨麻疹、湿疹、纤维肌痛、肠易激综合征、炎症性肠病、腹胀偏头痛、焦虑、抑郁、自闭症/多动症、乏力、哮喘、鼻窦炎、反复口腔溃疡、肥胖/消瘦 | 4300 |
（二）严重食物过敏，可能会致命
严重的“急性”食物过敏，会引起血压下降引起的各种症状，如心慌、腿软、眼前发黑，还有哮喘和过敏性休克，如果出现喉头水肿还可能造成窒息，一不小心就有可能危及生命！
“慢性”食物过敏就是“慢性毒药”，“慢性”食物过敏经常察觉不到，但并不代表它不危险。比如你因为食物过敏出现腹泻或便秘，你完全不自知，还在吃这类食物，长此以往你的肠子不出问题才怪。
如果怀疑自己有食物过敏的可能，那么你可以自己在家做一个“食物回避试验”，找找让自己过敏的食物。
列出自己可能会过敏的食物；每次尝试避免一种食物，在接下来的2~4周里不要吃任何可能含这种食物的食品。比如怀疑牛奶过敏，不仅牛奶不能喝，酸奶、冰激淋、奶糖、面包、饼干、饮料等所有含有牛奶的食物都别吃了。2~4周后看看你那些症状是否有好转，如果好转了，那么十有八九“祸害”就是它；如果没有明显的改变，那就再试试另一种食物。一般容易引起过敏的食物有：牛奶、黄豆、花生、鸡蛋、鱼、甲壳类海鲜(如虾蟹)、小麦、坚果，芒果。
（三）真有食物过敏如何预防
1、不吃
不吃，就是预防食物过敏最有效的方法。但要注意，还在生长发育的孩子总是这个不能吃、那个不能吃，很容易出现营养不良。
2、吃別的
饮食文化博大精深，这种不能吃，还可以吃别的。
蛋清过敏：富含蛋白质、核黄素、尼克酸等的酸奶、牛奶、鸡肉、猪肉。
蛋黄过敏：富含维生素A、维生素D等肝脏、奶制品、坚果。
玉米过敏：富含淀粉、维生素、亚油酸等的小麦、红薯、高粱、燕麦。
小麦过敏：富含淀粉、蛋白质、脂肪等的大米、土豆、红薯。
牛奶过敏：富含乳糖、蛋白质、脂肪等的豆浆、鸡蛋、虾皮。
蟹过敏：富含蛋白质、胡萝卜素、烟酸等的畜禽蛋类、奶制品、鱼肉。
虾过敏：富含镁、磷、钙等的鱼肉、奶制品、坚果。
蘑菇过敏：富含氨基酸、维生素、磷等的木耳、银耳、蔬菜。
无论是食物过敏还是食物不耐受，都是阶段性的。并不像大家认为的一出现过敏或不耐受就立即禁食这种食物，这样很容易导致孩子营养不良。不管是成人还是孩子，出现食物过敏或食物不耐受时，在一段时间内尽量不食用，随后通过少量添加、慢慢增加分量的办法，逐渐来适应这种食物，同时密切关注反应即可。出现严重的过敏反应时，一定要尽快去医院。
（四）慢性食物过敏应对策略：“5R”疗法
1、祛除(Remove)，比如酒精和慢敏食物，尽量减少或者不进食辛辣的食物等。
2、替代(Replace)，比如对于消化功能不良者给予消化酶协助消化和吸收功能，胃酸不足者添加盐酸甜菜碱，中晚餐各一粒随餐服用。
3、再接种(Reinoculate)，针对肠道菌群紊乱的病患，补充益生菌而使肠道重新建立健康的生态环境平衡。
4、修复(Repair)，补充谷氨酰胺、锌、鱼油，以及一些抗炎的草药和抗氧化的营养素来实现肠道黏膜的再修复。
5、放松(Relax)，这一点也是非常重要的，人在巨大压力大下会出现胃酸分泌的减少，胃酸的不足会导致胃肠功能的紊乱，这也势必影响食物的消化和吸收。建议要保持身心愉悦，注意运动、营养以及舒压。功能医学对于慢性食物敏感，建议通过四天饮食轮替的方法来缓解这些由于同化功能失衡（有可能进一步引发免疫与防御失衡、神经递质与激素代谢失衡等）所诱发的相关症状。
（仅供参考）