药食同源蒲公英

一、蒲公英

性味：苦、甘，寒

归经：归肝、胃经

功效：清热解毒，消肿散结，利尿通淋

主治：疔疮肿毒，乳痈，瘰疬，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛等症。

食谱：蒲公英茶、凉拌蒲公英、炒嫩蒲公英叶、蒲公英蒸水蛋、蒲公英鲜肉水饺、上汤牛肉蒲公英等。

适宜人群：一般人群均可食用。尤其适宜咽喉疼痛者、肿毒者。

蒲公英性苦、甘、寒，归肝、胃经。消痈散结，对乳疮有良效，能解毒散结通乳，可内服或外敷，常配金银花等同用。此外，还具有清热解毒、利湿的功效，尤善清肝热、治疗肝热、目赤、肿痛以及多种感染、化脓性疾病。

注意事项：体质虚寒者忌食。

二、蒲公英食疗方

1、蒲公英茶（清热消肿）

蒲公英20克，甘草3克，蜂蜜20克，绿茶茶叶10克，水1000毫升。

蒲公英洗净沥干水份；甘草洗净，备用。

将作法1的材料放入锅中，加入水1000毫升煮约20分钟。

取一碗，将作法2的材料过滤后，到入碗中并加入绿茶茶叶与蜂蜜，即可饮用。

2、凉拌蒲公英（清热排毒）

将新鲜的蒲公英去根，清洗干净，沥干水。

撒盐调匀，放置15分钟左右。

腌制好的蒲公英，再次沥干水。

放入少许糖、味精，一两滴香油、麻辣油、辣椒油，海鲜酱油稍微多些，拌匀即可。

3、嫩炒蒲公英叶（清润利尿）

锅烧热放香菇丝、姜丝煸香，放洋葱丝炒熟。

放入蒜末炒香后，放入嫩蒲公英叶炒熟，关火。

加入酱油、醋调味即可。

4、蒲公英蒸水蛋（清热滋补）

蒲公英1棵，鸡蛋1个，盐适量。

将蛋液打入碗中，加入9成满的水，加入盐。

蒲公英洗净切碎放入碗中，入蒸锅蒸10分钟即可。

5、蒲公英鲜肉水饺（清热滋补）

蒲公英剪去老茎，保留叶子和嫩茎，用清水冲洗干净，焯水，捞出后过冷水，稍攥干去掉多余水分，剁碎。

猪肉馅提前放入葱花、姜末、盐、生抽、花椒水，用筷子顺着一个方向搅匀，直至肉馅抱团。

将蒲公英放入肉馅中，倒入少许食用油和香油，顺着一个方向搅匀。

和面包饺子。

6、上汤牛肉蒲公英（清热滋补）

蒲公英400克，瘦牛肉300克，鸡清汤500克，芝麻少许，盐、酱油(或番茄酱、果酱、咸酱等)各适量。

将蒲公英洗净入开水中稍烫，立即捞出，控水后铺入汤碗底。

牛肉切成极薄的片，铺盖在汤碗中的蒲公英上。上汤煮沸时，冲在牛肉片。汤要漫过肉和菜，用盖子盖好焖3-5分钟即成。另用小碟盛调味的酱油或酱料，撒上芝麻，食时蘸吃。

三、蒲公英的传说

相传古时候，有一户人家的小姐忽然得了乳疮，又红又肿，疼得坐立不安。在封建礼教下，她羞于开口，不愿让别人知道，一直强忍着。后终于被其母发现了，以为她有越轨之事，骂道：“不要脸的东西才得这种见不得人的病，给爹妈丢人啊！”小姐听出母亲话中有话，对自己犯了疑心，又羞又气，可又无法说清。于是心一横，趁夜深人静，独自出走，来到江边，投江自尽。

正巧，江边有一条渔船，船上有个姓蒲的老渔翁和他的女儿。他们正趁着月光撒网捕鱼，见有人投江，渔家姑娘忙跳入江中把小姐救起。问其缘由，小姐把患乳疮的事告诉了姑娘，姑娘告诉了老渔翁。老渔翁想了想说：“明天你给她挖点药去。”

第二天，渔家姑娘按老渔翁的指点，从山上挖回一种有锯齿长叶、长着白绒球似的野草，熬成药汤，给小姐喝了。过了些日子，小姐的病就好了。

家里的人听说小姐投江自尽，他父母知道冤屈了女儿，又悔又急，忙派人到处寻找，一直找到渔船上。小姐哭别渔家父女，老渔翁让小姐把剩下的药草带着，嘱咐她如再犯病时煎着吃。小姐给老渔翁磕了三个头，回家去了。

后来小姐叫人把药草栽到花园，为了纪念渔家父女，因为只知老渔翁姓蒲，尊称蒲公，姑娘叫英子，她给这种药取名叫“蒲公英”。从此，蒲公英治乳疮就传开了。

 （仅供参考）