枸杞在晾晒中撒二氧化硫水，不但能防腐，同时快速腐蚀掉枸杞表皮，缩短枸杞的晾晒时间，有利于水分蒸发，最重要枸杞的颜色受到保护，且不至于霉黑。致使枸杞中二氧化硫超标10倍、20倍、100倍等。二氧化硫会对人体造成什么样的伤害呢？不论是空气中还是枸杞中的二氧化硫，有很强的亲水性，会在呼吸道湿润的粘膜下沉积，腐蚀呼吸道黏膜；经常食用含有二氧化硫的枸杞后果更是不堪设想，对肝脏和肾脏造成损害，导致神经炎，骨髓萎缩等。
那作为普通百姓的我们如何鉴别：
1、颜色过于鲜艳的要慎重选择。
2、抓一把枸杞用双手捂一会，用鼻子闻，如果闻到一股刺激的酸味、或者刺激的呛味，多数被特殊处理过。
3、从口感上，真正的中宁枸杞甘甜，用二氧化硫、硫磺熏蒸过的枸杞味道发酸、后味有苦感，没有枸杞的香味。
4、天然的枸杞也会掉色，因为含有植物色素。
5、二氧化硫测试管检测。未经处理的枸杞泡水后，水的颜色呈淡黄色；含二氧化硫的枸杞颜色发红，变成了毒枸杞。但是如果枸杞受潮、放置时间久，细胞破裂，也会掉色，但是颜色浅；与含二氧化硫的枸杞颜色过于鲜亮相比，有很大差别。
（仅供参考）