（一）使用电热水壶可能导致人体的伤害
使用电热水壶可能导致人体伤害最多的讨论点还是集中在不锈钢锰含量超标导致人智商低下。就在2016年江苏省质量技术监督局发布的《2016年电水壶产品风险监测质量分析报告》中就有指出，55. 6%的电水壶产品锰含量在10%左右。因为人体长期过量摄入锰，会导致记忆力衰退、神经功能紊乱。同时锰的神经毒性只在锰的开采冶炼工人身上出现过，于是网络上于是就出现了“不锈钢水壶会让人智力低下”等传言。到底这是不是真的呢？我也查阅了相关文献。
其实，人体本身就需要一些锰元素，而且对锰有一定耐受能力，几乎不会缺，也不会多。锰是人体中一些重要生物酶必不可少的元素，在骨骼健康、抗氧化、代谢调节等方面发挥重要作用。中国营养学会编写的《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐成人每天要摄入3. 5 毫克的锰，最高可耐受摄入量为每天10 毫克，即终生每天摄入10 毫克不会产生健康危害。
国家食品安全风险评估中心曾对40 件锅、盆、电热水壶等不锈钢样品进行了检测，结果显示，不锈钢制品的平均锰迁移量为每千克食物0. 05 毫克到0. 76 毫克，远达不到人体吸收的上限。
可见，不锈钢材质根本不会导致锰中毒。网络上关于“不锈钢水壶导致智力低下”的说法也是不可信的。不过话也说回来，还是希望不锈钢水壶厂家能够使用合格不锈钢，不要欺骗消费者使用不合格原材料。
在平时烧水中我们也应该了解一些注意事项。
1、沸腾时间不宜超过15分钟
为了最大限度地杀灭水中的病菌与病毒、尽量降低饮用水中的硬度以及减少饮用水中的亚硝酸盐含量，开水沸腾时间以控制在5--10分钟之内较好。如果沸腾时间超过15分钟，或者像公共场所的热水器反复沸腾。
2、水要彻底沸腾
烧水时，不能看着水面马上就要沸腾了就认为水开了，这时候水的毒性比较大，还没有彻底煮沸，应该再煮一会儿才能喝。
3、避免长时间使用“热得快”
热得快烧的水相当于是电解水，烧开后会影响水的品质。而且一些劣质的热得快容易生锈，会污染水质的，更重要的是有触电等安全隐患。
4、自来水放置一会儿再烧水
如果使用自来水烧水，要注意，自来水经过氯化消毒，氯与水中的有机物结合会产生卤代烃、氯仿等多种致癌物。烧水时，将自来水接出后放置一会再烧，这样能加速有害物质的挥发。
5、水快开时把壶盖打开
当水充分沸腾时，记得把壶盖打开晾一会儿，最后水开后等3分钟再熄火，就能让水里的氯含量降至安全饮用标准，才是真正的开水。
6、电热水壶选不锈钢的
电热水壶烧水方便快捷，但选择和使用也需要注意。首先要买质量过硬的产品，最好选用不锈钢材质的，烧水更安全。第二，用电热水壶烧水一定要随时喝随时加水，因为其温度降低到一定程度，就会自动加热，一壶水反复加热，水质就不会太好。
7、烧开的水用玻璃杯晾
容器对水的饮用安全很重要。水烧开后，如果想晾凉，玻璃杯最安全，其次是瓷碗或瓷杯，塑料容器最好不要装开水，不但容易变形，其中的有害物质遇热后也易溶解出来。
（二）水垢对人体有害吗
水壶使用一段时间后，里面会产生一层污垢，很难清理。那么，电热水壶中的水垢喝了有害吗？怎样给水壶去除污垢呢？
首先，我们必须了解水垢到底是何物。水垢的主要成分是碳酸钙和碳酸镁等，我国《生活饮用水卫生标准》条文中允许有一定量的碳酸钙(镁)，即不超过每升450毫克(以碳酸钙计)。钙和镁作为矿物质，对我们身体是有一定好处的。比如矿泉水中，也含有一定的钙和镁。我们喝入体内的钙镁离子，一部分会随着尿液排出体外，还有一些在身体里与一些酶和蛋白结合，产生含钙蛋白质等，对我们骨骼生长、牙齿坚固是有好处的。所以，硬度在国家范围之内的水，没必要特别地把钙镁离子去掉。相反，对于长期饮用纯净水或使用饮水机的人来说，那种不含有任何矿物质的纯净水才是非常不健康的。
有水垢的水喝进肚子里是否有害呢？实验证明，即使当水垢以固体沉淀物的状态进入到人们的胃里，在胃酸的作用下，会被分解成钙镁子。所以，只要符合国家标准，烧开的自来水即便有些水垢，人们也可以放心饮用。下面介绍去除水垢的方法：
1、水壶煮山芋防水垢：在新水壶内放半水壶以上的山芋加满水，将山芋煮熟。以后再烧水就不会积水垢了。水壶煮过山芋后内壁不要擦洗，否则会失去防垢作用。对于已有水垢的旧水壶，用以上方法煮1～2次山芋后，不仅原来的水垢会逐渐脱落，并能防止再积水垢。
2、食用醋去水垢：水垢的主要成分是碳酸钙，醋里面的醋酸会与其发生反应，产生溶于水的物质矿物质和二氧化碳气体，一般超市都能买到白醋，放入水壶刻度的1０％的白醋，然后加满水，烧开放置一小时左右，然后刷洗就可以了，陈醋也可以，但陈醋的效果没有白醋的好。
3、柠檬去水垢;切两片柠檬片，然后放进电热水壶烧开后再将柠檬水放在电热水壶里凉一会，等5-10分钟就把水倒点，再用水壶刷轻轻一刷，水壶里的水垢就会轻松脱落。这样清理完之后用两片柠檬来散发下气味，烧出的水还自带柠檬的清香。
4、小苏打去水垢：一般电水壶加热盘都是铝制的，我们可以放1小匙小苏打，烧沸几分钟，水锈即除。或者也可倒入浓度为1%的小苏打水500克左右，轻轻摇涮，水锈即可除掉。
5、土豆皮去水垢：把土豆皮放在水壶或锅里面，加入适量的水，大火煮沸10分钟，水壶或锅中的水垢就消失了。
6、鸡蛋壳去水垢：把两个鸡蛋壳稍微弄碎，装进瓶中，再装入半壶水，用搅拌器或者调羹搅拌，然后煮沸，放置半小时左右，倒出蛋壳，再用清水涮洗两遍即可。
（仅供参考）